Quinoa-Edamame-Salat mit Feta

Neue, für fitundlecker entwickelte KI-Rezeptidee. Noch nicht probegekocht. Bild: KI-Anrichteillustration; maßgeblich sind die Zutatenmengen.

Protein aus Edamame, Quinoa und Feta · ca. 30 Minuten

Bunter Salat mit Quinoa, grünen Edamame und frischem Zitronendressing für die Mittagspause.

Zutaten für 2 Portionen

• 100 g Quinoa, Trockengewicht
• 200 g Edamame ohne Schale, TK
• 200 g Karotten
• 150 g rote Paprika
• 200 g Gurke
• 80 g Feta mit mikrobiellem Lab
• 1 TL Olivenöl (5 g)
• 1 EL Zitronensaft (15 ml)
• 10 g Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa heiß abspülen und nach Packungsanweisung garen. Edamame ebenfalls nach Packungsanweisung vollständig garen.
2. Beides in flachen Schalen zügig abkühlen lassen. Gemüse und Petersilie waschen, Karotten schälen. Gemüse klein schneiden, Petersilie hacken.
3. Öl, Zitronensaft, 1 EL Wasser und Gewürze verrühren. Mit Quinoa, Edamame und Gemüse mischen, Feta darüberbröseln.
4. Auf zwei saubere verschließbare Behälter verteilen und gleich im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Wegen der rohen Gemüsezutaten bis zum nächsten Tag essen und durchgehend kühlen, möglichst bei höchstens 5 °C. Dressing kann getrennt mitgenommen werden.

Allergene: Soja, Milch.

KI Rezeptentwurf, noch nicht probegekocht. Zeiten sind Richtwerte. Das Bild ist eine KI Illustration.