Hähnchenbrustaufschnitt aus dem Airfryer

Nach Katjas im Chat geteiltem Rezept bzw. ihrer Rezeptidee. Fleisch, Wasser, Salz, Übernacht-Lake und 180 °C/ca. 25 Minuten nach Katjas Angaben. Nicht-Abwaschen und Kerntemperatur als Hygienehinweise ergänzt; Portionierung ergänzt. Website-Fassung redaktionell ausgearbeitet, kein direkt aus Instagram übernommenes Original. Bild: KI-Anrichteillustration.

Protein aus Hähnchenbrust · ca. 40 Minuten

Selbst gemachter Aufschnitt als proteinreiche Ergänzung für Brot, Wraps und Salate.

Zutaten für 10 Portionen

• 1 kg Hähnchenbrustfilet
• 3 l kaltes Wasser für die Lake
• 3 EL Salz für die Lake (wird abgegossen)
• Optional Pfeffer oder Paprikapulver

Zubereitung

1. Salz im kalten Wasser auflösen. Hähnchen in einem geschlossenen lebensmittelechten Gefäß vollständig mit der Lake bedecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Lake vorsichtig abgießen. Geflügel nicht abwaschen; mit Küchenpapier abtupfen und das Papier entsorgen. Hände, Geräte und Arbeitsflächen gründlich reinigen.
3. Filets in einer Lage in den Airfryer legen. Bei 180 °C etwa 25 Minuten garen; große Stücke benötigen länger. Mit Thermometer prüfen: im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
4. Kurz ruhen lassen, zum späteren Aufschneiden zügig abkühlen und kühl stellen. Mit sauberem Messer dünn schneiden.

Tipp: Zehn Portionen Aufschnitt, keine zehn vollständigen Mahlzeiten. Zeit ohne Übernacht-Lake und Abkühlen; mehrere Durchgänge können nötig sein. Hygienehinweise nach BfR: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-gefluegelfleisch/

Allergene: Keine der üblichen Hauptallergene ohne weitere Gewürzzutaten.

KI Rezeptentwurf, noch nicht probegekocht. Zeiten sind Richtwerte. Das Bild ist eine KI Illustration.