Auberginen mit Linsen und Feta

Neue, für fitundlecker entwickelte KI-Rezeptidee. Noch nicht probegekocht. Bild: KI-Anrichteillustration; maßgeblich sind die Zutatenmengen.

Protein aus Linsen und Feta · ca. 45 Minuten

Weiche Ofenaubergine, würzige Tomatenlinsen und ein bisschen Feta – mediterranes Abendessen ohne Aufwand.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 kleine Auberginen (insgesamt 500 g)
• 240 g braune Linsen, gegart und abgetropft
• 200 g gehackte Tomaten
• 80 g Feta mit mikrobiellem Lab
• 80 g Zwiebel
• 1 TL Olivenöl (5 g)
• 1 Knoblauchzehe (5 g)
• Oregano, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit der Hälfte des Öls bepinseln und 25 Minuten vorbacken.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und im übrigen Öl anschwitzen. Tomaten und abgespülte Linsen zugeben, würzen und 8 Minuten köcheln.
3. Weiches Auberginenfruchtfleisch etwas eindrücken. Linsenmischung darauf verteilen, Feta darüberbröseln.
4. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Auberginen ganz weich sind. Je zwei kleine Hälften ergeben eine Portion.

Tipp: Für eine vegetarische Variante Feta mit mikrobiellem Lab wählen.

Allergene: Milch.

KI Rezeptentwurf, noch nicht probegekocht. Zeiten sind Richtwerte. Das Bild ist eine KI Illustration.